Уличная еда45 мин
Lahmacun
Хрустящая тонкая лепёшка с пряным мясным фаршем, свежими травами и долькой лимона — квинтэссенция стамбульских улиц.
Смотреть рецепт
Стамбул · Авторский блог
Вкус Стамбула
у вас дома
Аутентичные турецкие рецепты, семейные истории и кулинарные открытия от Энгин Ары — для всех, кто хочет почувствовать дух Босфора прямо на своей кухне.
200+рецептов
12категорий кухни
15 леткулинарного опыта
листать вниз
Еженедельная подборка
Все рецептыРецепты недели
Уличная еда
Овощные блюда1 ч 10 мин
İmam Bayıldı
Баклажаны, томлённые в оливковом масле с луком, чесноком и спелыми томатами — легенда анатолийской кухни.
Смотреть рецепт
Десерты35 мин
Sütlaç
Нежный запечённый рисовый пудинг с карамельной корочкой — любимое турецкое лакомство из поколения в поколение.
Смотреть рецепт
🫙
Рецептов собрано
240+
Об авторе
Из Стамбула —
с любовью к еде
Меня зовут Энгин Ара. Я готовлю с детства — по рецептам бабушки из Стамбула. Её кухня пахла корицей, жареным луком и свежими лепёшками — запахи, которые до сих пор живут в моей памяти.
Этот блог — моя кулинарная тетрадь, открытая для всех. Здесь я делюсь рецептами, которые передавались из поколения в поколение, и теми, что я придумал сам — в поиске новых вкусов и сочетаний.
Турецкая кухня — это не только шашлык и пахлава. Это целый мир ароматов, техник и историй. Добро пожаловать за мой стол.
— Энгин
«Еда — это язык любви, который понимают все, даже не зная слов.»
Исследуйте
Все рецепты→Категории кухни
Путешествуйте по вкусам — выберите раздел и откройте сотни рецептов из сердца Стамбула.
Супы
Согревающие бульоны и насыщенные похлёбки
→
Основные блюда
Сытные, ароматные — сердце стола
→
Выпечка
Хлеб, пироги и ароматная сдоба
→
Десерты
Сладкие финалы — пахлава, кремы, фрукты
→
Закуски
Мезе, салаты и лёгкие угощения
→
Напитки
Чай, шербет, кофе по-турецки
→
engin-ari / публикации
Все рецептыСвежие рецепты
Завтраки
12 июня 20256 мин
Менемен: турецкий завтрак, который покорил мир
Яйца, томаты, перец и горячая сковорода — вот всё, что нужно для самого душевного утра в Стамбуле. Менемен — это не просто омлет, это ритуал.
01
Выпечка
5 июня 20258 мин
Борек с сыром и зеленью: хрустящий привет из Анатолии
Тонкие листы юфки, начинка из брынзы и петрушки, золотистая корочка из духовки — борек существует в сотнях вариантов, и каждый из них восхитителен.
02
Супы
28 мая 20255 мин
Мерджимек чорбасы: красная чечевица, которая согревает душу
Этот суп есть в каждом ресторане Стамбула и в каждом доме. Пять ингредиентов, тридцать минут — и вы поймёте, почему турки едят его каждый день.
03
Десерты
19 мая 202512 мин
Пахлава домашняя: да, это возможно
Многие думают, что пахлаву можно только купить. Я так думала тоже — до тех пор, пока не провела целый день на кухне с мамой. Теперь делюсь с вами.
04
Еда — это любовь,
которую можно
попробовать на вкус
engin-ari
Рецепты с душой — из Стамбула для всего мира
Не пропустите
новый рецепт
Каждую неделю — тёплые рецепты из Стамбула прямо на вашу почту. Домашняя кухня, сезонные блюда и маленькие кулинарные истории.